Warum denn in die Ferne schweifen…

… wenn das Gute liegt so nah! Eine verführerische Kostprobe haben die Leser*innen unseres Oktoberblogs “Lamm – regionale Delikatesse” bereits genossen. Wir haben Katharina und Gabriel von unserem Partnerbetrieb im Kaunertal über die Schulter geschaut und sind im Rahmen einer spannenden Erkundungstour dem Kaunertaler Berglamm auf die Spur gekommen. Und den herzhaften traditionellen Gerichten, die Küchenexperten aus dem erstklassigen Fleisch kreieren.

Traditionsreiches Essen in Tirol ist ein Spektrum, das genüsslich breit gefächert ist. Beim Stöbern in der Gerichtekiste der Tiroler Küche drängt sich unweigerlich ein regionales Schmankerl ins  Rampenlicht: Das Tiroler Gröstl. Zubereitet aus Kalb- oder Rindfleisch, Kartoffeln, Zwiebeln und Majoran. Vermutlich läuft Ihnen bereits das Wasser im Munde zusammen!? Dann legen Sie doch einfach Hand an und bereiten Sich Ihr traditionsreiches Essen zu Hause zu. Wir führen mit unserem Rezept-Tipp gerne Regie.

Traditioneller geht’s nicht – Tiroler Gröstl

Sie brauchen für 4 Personen:

• 600 g festkochende Kartoffeln
• 250 g gekochtes Kalb- oder Rindfleisch
• 1 mittlere Zwiebel
• 3 EL Öl für die Pfanne
• Salz
• Pfeffer 
• Majoran getrocknet

1 EL Petersilie tiefgefroren

An die Arbeit:

• Kartoffeln in Salzwasser kochen, auskühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden
• Gekochtes Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden
• Zwiebel hacken und in einer großen Pfanne in Öl anrösten
• Kartoffeln und Fleisch dazugeben und weiterrösten, bis die Kartoffeln eine goldgelbe Farbe annehmen
• Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Petersilie abschmecken

Wer es ein wenig deftiger liebt, krönt sein Tiroler Gröstl am besten mit liebevoll gebratenen Spiegeleiern von glücklichen Tiroler Hühnern. Ihr Post Nauders – Urlaubszuhause mit gehobener traditioneller Küche – wünscht guten Appetit!

Tiroler Tradition vom schmackhaften Auftakt bis zum süßen Ende

Wenn wir schon mal in unseren Tiroler Rezepte-Tipps kramen, wollen wir Ihnen unser süßestes Geheimnis nicht vorenthalten. Schwarzbeernocken! Ein verführerischer Klassiker, dem niemand einfach so widerstehen kann…

Zutaten für 2 Portionen Schwarzbeernocken:

• 3 Eier
• 50 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 150 g Dinkelmehl
• 300 g Schwarzbeeren (tiefgefroren oder eingekocht)
• Butterschmalz zum Braten

So einfach bereiten Sie die Schwarzbeernocken zu:

Schlagen Sie die Eier mit Zucker und Salz schaumig, heben Sie das Mehl und am Ende die Schwarzbeeren unter die Eiermasse. Je nach Jahreszeit können Sie frische, tiefgefrorene oder eingekochte Beeren verwenden. Erhitzen Sie das Butterschmalz in der Pfanne und schöpfen Sie esslöffelgroße Nocken hinein. Auf mittlerer Stufe goldbraun braten, wenden und fertig braten. Schwarzbeernocken auf dem Teller anrichten, mit Puderzucker bestreuen und jeden Happen im Gaumen genießen!

Post Nauders in der schöpferischen Pause

Ruhig ist’s derzeit in unserem Haus. Wir genießen nicht nur unsere Auszeit zwischen den Saisonen, sondern stimmen uns auch bereits auf Feinschmecker und Gourmet-Liebhaber ein. Bestimmt tüftelt Küchenchef Helli insgeheim an der Erweiterung seines Rezepte-Schatzes…

… und Sie finden sich schon bald erneut im Genussmodus wieder. Wir freuen uns darauf, sie ab 8. Dezember in der Wintersaison in Nauders willkommen zu heißen. Die weiße Jahreszeit verspricht nicht nur grenzenloses Vergnügen im Schnee, sondern auch niveauvolle kulinarische Höhepunkte in unserem Hause. Lassen Sie Ihrer Vorfreude freien Lauf!